Kırmızı et karaciğer yağlanmasını teşvik ediyor
Christiane Fux Hamburg'da gazetecilik ve psikoloji okudu. Deneyimli tıp editörü 2001'den beri akla gelebilecek tüm sağlık konularında dergi makaleleri, haberler ve gerçek metinler yazmaktadır. Christiane Fux,'daki çalışmalarının yanı sıra nesir alanında da faaliyet göstermektedir. İlk suç romanı 2012'de yayınlandı ve aynı zamanda kendi suç oyunlarını yazar, tasarlar ve yayınlar.
Christiane Fux'tan daha fazla gönderi Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.Alkolün karaciğeri yağlandırdığı iyi bilinmektedir. Ancak, çok az alkol içenler bile, alkolsüz yağlı karaciğer olarak bilinen şeyi geliştirebilir. Bunun nedeni genellikle sadece bel çevresindeki yağ birikintilerini değil, aynı zamanda karaciğerdeki yağları da artıran bol, yüksek kalorili yemeklerdir. Ancak yağsız, yüksek proteinli bir bifteğin bile karaciğere zarar verdiğinin söylenmesi ilk başta şaşırtıcı görünüyor.
Ancak Hayfa Üniversitesi Kamu Sağlığı Okulu'ndan Shirer Zelba-Sagi'nin araştırma sonuçları net: Araştırmaya katılanlar ne kadar fazla kırmızı veya işlenmiş et tüketirse, karaciğer yağlanması riski o kadar yüksek. Ve doymuş yağ tüketimi veya vücut kitle indeksi gibi diğer risk faktörlerinden bağımsız olarak.
Ek olarak, kırmızı et hayranlarının vücut hücreleri insüline daha az yanıt verdi. Bu tür sözde insülin direnci, tip 2 diyabetin gelişiminde ilk adımdır.
Çok fazla demir iltihabı teşvik eder
Kırmızı etin olumsuz etkisinin nedeni, yüksek demir içeriği olabilir. Kandaki değerler çok yüksekse, hücrelere zarar veren ve inflamatuar süreçleri tetikleyen yüksek reaktif demir bileşikleri oluşur. Vücutta fark edilmeyen inflamatuar reaksiyonlar hem karaciğer yağlanmasını hem de diyabeti destekler.
Kızartma yerine kavurma
Etin hazırlanması da bir rol oynar: Etlerini ağırlıklı olarak kızartan, ızgara yapan veya derin yağda kızartanların karaciğer yağlanması, buğulama veya kaynatma yapanlara göre daha olasıydı. Bunun nedeni, sıcak kavrulmuş ette oluşan sözde heterosiklik aminlerdir. Ayrıca inflamatuar süreçleri de teşvik ederler.
Çalışma, yaşları 40 ile 70 arasında değişen 357 katılımcı tarafından sağlanan bilgilere dayanmaktadır. Bunların yüzde 39'unda araştırmacılar, ultrason muayeneleri yardımıyla alkolsüz yağlı karaciğer buldular.
Bilim adamları, sözde bir "homeostaz modeli değerlendirmesi" (HOMA) yardımıyla insülin direncini belirlediler. Aç karnına insülin değerleri ve kan şekeri seviyeleri paralel olarak ölçülür. Katılımcıların yüzde 30'u zaten insüline dirençliydi.
Düşük karbonhidrat tutkunları çok fazla et yediğinde
Sözde düşük karbonhidrat diyetlerinin şu anda popüler olmasının arka planına karşı, araştırmacılar sonuçları özellikle eleştiriyorlar. Bu tür diyetlerde ekmek ve makarna gibi karbonhidrattan zengin besinlerin yerini özellikle proteinden zengin besinler alır.Bu tür diyet planlarını uygulayanlar genellikle çok miktarda et tüketirler.
Araştırmacılar en azından kırmızı sığır eti, domuz eti veya kuzu eti tüketimini sınırlandırmayı ve bunun yerine kümes hayvanları veya balık yemeyi tercih etmeyi öneriyorlar. Ayrıca, karaciğer lehine mümkün olduğunca sağlıklı bir pişirme yöntemine güvenilmelidir.
Yağlı karaciğerler yaygındır
Uzmanlar, bu ülkedeki nüfusun yüzde 20 ila 30'unun alkolsüz yağlı karaciğere sahip olduğunu tahmin ediyor. İnflamatuar bir seyir, skar ve sonunda karaciğer sirozuna neden olabilir. Alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı için en güçlü risk faktörleri tip 2 diyabet ve obezitedir.
.jpg)
