Isı: Salmonella için en iyi zaman

Larissa Melville, stajını 'nin editör ekibinde tamamladı. Ludwig Maximilians Üniversitesi ve Münih Teknik Üniversitesi'nde biyoloji okuduktan sonra, önce Focus'ta dijital medyayı çevrimiçi olarak tanıdı ve ardından tıbbi gazeteciliği sıfırdan öğrenmeye karar verdi.

houseofgoldhealthproducts uzmanları hakkında daha fazla bilgi Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.

MünihŞu anda, bir gün diğerinden daha sıcak ve tropikal sıcaklıklar devam ediyor. Barbekü akşamları ve piknikler artık bunun bir parçası. Ancak dikkatli olun: birçok yiyecek ısıyı almaz: bozulur ve mideye hızla çarpabilir. Ancak birkaç şeye dikkat edilirse, pişmanlık duymadan ziyafet çekilebilir.

Mide krampları, ishal ve kusma - klasik gıda zehirlenmesi kendini böyle gösterir. Bozulmuş gıdalarda çürüyen bakteriler tarafından tetiklenir. Ve sadece birkaç yüz mikroorganizma sizi hasta edebilir. Salmonella genellikle suçludur, ancak Camylobacter da giderek daha yaygındır. Patojenler özellikle sıcakta ve yüksek nemde - yani sıcak, nemli yaz günlerinde - çoğalabilir. Ancak uygun depolama ve hijyen ile bakterilerin genellikle hiç şansı yoktur. Ancak sıcak günlerde bazı yiyeceklerden kaçınılmalıdır. İşte en önemli ipuçları:

Süt veya sosis ürünleri gibi kolay bozulan gıdaları kullanımdan hemen sonra buzdolabına geri koyun. O yüzden sosis tabağı ve süt sürahisini kahvaltı masasına bırakmayın.
Çabuk bozulan ürünleri ızgara yaparken ve piknik yaparken, örneğin soğuk bir kutuda da soğutabilirsiniz.
Dondurulmuş et ve kümes hayvanlarını buzdolabındaki bir kavanozda eritin. Buzu çözülen suyu gidere dökün ve sıcak suyla durulayın.
Çiğ yumurta, et ve kümes hayvanları ile temastan sonra ellerinizi sabun ve ılık suyla yıkayın. Bu sizi enfeksiyondan koruyacak ve mikropların diğer gıdalara yayılmasını önleyecektir. Bu nedenle kullandığınız bıçak, kesme tahtası ve diğer mutfak eşyalarını da bulaşık deterjanı ve ılık su ile iyice durulamalısınız.
Eti her zaman iyi pişirin veya kızartın. Çekirdekteki sıcaklık en az iki dakika boyunca en az 70 derece olmalıdır. Çiğ etten, yani carpaccio, kıyma ve tartardan kaçının. Bu arada, bu ipuçları balıklar ve deniz hayvanları için de geçerlidir.
Isıtılmış yemekleri yenene kadar en az 65 derecede sıcak tutun. Yiyecek sadece daha sonra tüketilmek üzere tasarlandıysa, birkaç saat içinde yedi dereceye kadar soğutun.
Tiramisu veya mayonez gibi çiğ yumurtalı yemeklere her zaman özellikle dikkat edilmesi önerilir. Maksimum altı derecede sürekli soğutma ve hızlı tüketim, enfeksiyon riskini düşük tutar. Ancak, güvenli tarafta olmak istiyorsanız, sıcak günlerde bu yemeklerden tamamen kaçınmalısınız.
Çiğ süt Campylobacter bakterisi içerebilir ve hiç içmemek en iyisidir.
Mikroplar ayrıca sebzelere, meyvelere, marullara ve bitkilere de yapışabilir. Bunları tüketmeden önce iyice yıkayın. Toprakla temas eden havuç ve diğer sebzeler için soyma en güvenli alternatiftir.

Yaşlılar ve küçük çocuklar özellikle risk altındadır

Gıda zehirlenmesi can sıkıcı ve nahoştur, ancak sağlıklı yetişkinlerde genellikle birkaç gün sonra kaybolur. Ancak küçük çocuklar, hamile kadınlar, yaşlı ve hasta kişilerde kritik hale gelebilir. Bu nedenle hayvansal gıdaları (et, balık, süt ürünleri) ve filizleri sadece tam piştiğinde yemelisiniz. İstisnasız, çünkü bir kaşık bozuk tiramisu bile gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Akıllıca satın alın

Ancak sadece yiyecekleri saklarken ve hazırlarken değil, alışveriş yaparken de yiyeceklerin bozulmasını önleyebilirsiniz. Bu ipuçları size yardımcı olacaktır:

Yaz aylarında, hızlı tüketeceğiniz yiyecekleri sadece küçük miktarlarda satın almak daha iyidir.
Alışveriş yaparken, soğutulmuş veya dondurulmuş ürünleri yalnızca sonunda satın alın. Eve uzun bir yolunuz varsa, soğuk çantalar veya kutular kullanın - bu soğuk zincirin devam etmesini sağlayacaktır.

Ve bir tavsiye daha: Alışverişten sonra mümkün olduğunca doğrudan eve gidin ve hırdavatçıya veya bir arkadaşınıza dolambaçlı yoldan gitmeyin. Yiyecekler özellikle sıcak bir arabada çabuk bozulur.

Kaynak: Alman Beslenme Derneği'nin (DGE) 16 Temmuz 2015 tarihli basın açıklaması

Etiketler: spor fitness önleme Alternatif tıp