Izgara et tansiyonu yükseltiyor

Christiane Fux Hamburg'da gazetecilik ve psikoloji okudu. Deneyimli tıp editörü 2001'den beri akla gelebilecek tüm sağlık konularında dergi makaleleri, haberler ve gerçek metinler yazmaktadır. Christiane Fux,'daki çalışmalarının yanı sıra nesir alanında da faaliyet göstermektedir. İlk suç romanı 2012'de yayınlandı ve aynı zamanda kendi suç oyunlarını yazar, tasarlar ve yayınlar.

Christiane Fux'tan daha fazla gönderi Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.

Barbekü sezonu tüm hızıyla devam ediyor. Ancak şu anda her yerde cızırdayan şey, uzun vadede kan basıncını yükseltebilir.

Harvard T.H.'den Gang Liu Boston'daki Chan Halk Sağlığı Okulu ve meslektaşları, et yemenin etkilerini, nasıl pişirildiğini göz önünde bulundurarak incelediler.

Bunu yapmak için, katılımcıların sağlığı ve yaşam tarzı hakkında kapsamlı verilerin toplandığı toplam 100.000'den fazla katılımcıyla üç büyük uzun vadeli çalışmanın verilerini birleştirdiler. 16 ila 18 yıl içinde, yaklaşık 37.000'inde yüksek tansiyon gelişti.

Bilim adamları araştırmaları için haftada en az iki öğün kırmızı et, tavuk veya balık yiyen katılımcılara odaklandı.

Bol et, yüksek risk

Tek başına et ve balık tüketiminin yüksek olması tansiyon için olumsuz çıktı: Bu gıdalardan birini gün aşırı tüketenlerde, yüksek tansiyon riski et veya balıkları daha az yiyenlere göre yüzde 17 daha fazlaydı. ayda dört defadan fazla.

Sorunlu: sıcak kızarmış ve "aferin"

Etlerini kavuran veya ızgara yapan katılımcılar için risk yüzde 17 daha yüksekti.

Etlerini iyi pişmiş yemeyi tercih edenlerin bile yüksek tansiyon geliştirme olasılığı daha yüksekti: Risk, eti kanlı yemeyi tercih edenlere göre yüzde 15 daha yüksekti.

Çalışma lideri Liu, "Eti yüksek sıcaklıklarda pişirdiğinizde oluşan kimyasal bileşikler, en azından hayvan çalışmalarında oksidatif strese, inflamatuar süreçlere ve insülin direncine neden oldu" diyor. Bu fizyolojik reaksiyonlar ayrıca insanlarda kan damarlarının işlevini bozar ve dolayısıyla yüksek tansiyon ve arterioskleroza neden olur.

Özellikle sözde heterosiklik aromatik aminlerin sağlığa zararlı olduğundan şüphelenilmektedir. Yüksek tansiyona ek olarak, kolon kanserini de teşvik edebilirler.

Ancak katılımcıların kan basıncını yükselten şeyin baharatlı rosto eti olduğuna dair net bir kanıt yok. Ancak katılımcı sayısının yüksek olması bunu gösteriyor.

Dolaylı ve nazik pişirme

Izgara yapmadan yapmak istemiyorsanız, dolaylı, daha yumuşak pişirme yöntemlerini deneyebilirsiniz. Izgara yapılacak yiyecekler ısı kaynağının hemen üstüne değil yanına yerleştirilir. Bu, özellikle kilitlenebilen bir ızgara ile iyi çalışır. Ya da hemen ızgara sebzelere geçebilirsiniz.

Etiketler:  terapiler sağlıklı ayaklar Teşhis