Kan yağları: Beyaz et kırmızıdan daha iyi değil

Christiane Fux Hamburg'da gazetecilik ve psikoloji okudu. Deneyimli tıp editörü 2001'den beri akla gelebilecek tüm sağlık konularında dergi makaleleri, haberler ve gerçek metinler yazmaktadır. Christiane Fux,'daki çalışmalarının yanı sıra nesir alanında da faaliyet göstermektedir. İlk suç romanı 2012'de yayınlandı ve aynı zamanda kendi suç oyunlarını yazar, tasarlar ve yayınlar.

Christiane Fux'tan daha fazla gönderi Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.

Beyaz kanatlı eti, sığır, kuzu ve domuz etinden elde edilen kırmızı etten daha sağlıklı kabul edilir. Ancak kolesterol söz konusu olduğunda bu doğru değil.

Biftekler ve hamburgerler ne kadar popüler olsa da, büyük miktarlarda kırmızı et tüketmenin sağlığa zararlı olduğu bilgisi yavaş yavaş artıyor. Diğer şeylerin yanı sıra, kardiyovasküler hastalık riskinin tüketimle arttığı gösterilmiştir. Şimdiye kadar, içerdiği doymuş yağ asitlerinin kolesterol seviyelerini, daha doğrusu kötü LDL kolesterol seviyelerini yükselttiği varsayılmıştır.

Karşılaştırıldığında: kırmızı ve beyaz et

Çocuk Hastanesi Oakland Araştırma Enstitüsü'ndeki araştırmacılar, beyaz ete kıyasla kırmızı et yemenin veya etsiz bir diyetin kolesterol seviyelerini nasıl etkilediğini ilk kez incelediler. Çalışma direktörü Ronald Krauss, "Çalışmayı planladığımızda, kırmızı etin kolesterol üzerinde beyaz etten daha büyük bir etkisi olmasını bekliyorduk - ama şaşırtıcı bir şekilde durum böyle değildi" diyor.

Araştırmacılar deneklerini toplam altı gruba ayırmıştı. Katılımcılara çok fazla kırmızı, çok fazla beyaz et veya sadece bir bitkisel protein kaynağı içeren bir diyet uygulandı. Yemekleri çok miktarda doymuş yağ asidi içeren bir grup (toplam 51 kişi) ve sadece az miktarda tüketen bir grup (toplam 62 kişi) vardı.

Yağsız et ayrıca kolesterol seviyelerini artırır

Krauss, "Kırmızı ve beyaz etin kolesterol düzeyi üzerindeki olumsuz etkisi, yemekler aynı miktarda doymuş yağ asidi içerdiği sürece aynıydı" diyor. Yağsız kırmızı ve beyaz etin de kolesterol seviyelerini yükseltmesi dikkat çekiciydi. Çünkü içerdiği protein yapı taşları, kolesterolü de içeren lipoproteinleri oluşturmak için kullanılabilir. Bitkisel protein ise kan lipid düzeyleri üzerinde olumsuz bir etkiye sahip değildi.

Az et, az doymuş yağ

Çalışma, az miktarda doymuş yağ asidi içeren etsiz bir diyetin özellikle düşük kolesterol seviyelerine yol açtığının altını çiziyor. Değerleri yükselen insanlar bu nedenle sadece kırmızı et değil, hindi biftek ve tavuk şnitzeli de ölçülü olarak tüketmelidir.

Kırmızı et bağırsaklar için daha tehlikeli

Kolon kanseri riski açısından beyaz et daha sağlıklı bir seçim olmaya devam ediyor. Çok miktarda kırmızı et yiyenler risklerini artırır. Bu bağlantı beyaz ette bulunamadı.

Etiketler:  sağlıklı işyeri bebek yürümeye başlayan çocuk ilaçlar