Kusma ishal: E. Coli sebzelere yapışır

Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.

MünihYemek yedikten sonra kendinizi kirli hissediyorsanız, aklınıza gelen ilk şey suçlu olarak kontamine et olur. Aslında, mikrop bulaşmış sebzeler genellikle şiddetli kusma ishali için tetikleyicidir. Uzmanlara göre, bağırsak mikrobu Escherichia coli'nin neden olduğu gıda zehirlenmesi vakalarının yüzde 20 ila 30'u kadardır.

Hücre duvarına sıkıca sabitlenmiş

İskoçya'daki James Hutton Enstitüsü'ndeki araştırmacılar, E. coli tipi bakterilerin kendilerini bitki yapılarına sıkıca bağlayabildiklerini keşfettiler. Bunu yapmak için normalde hareket etmek için kullandıkları flagella'yı kullanırlar. Organizmalar, kamçı ile bitki hücrelerinin duvarlarını deler, kendilerini sabitler ve daha sonra engellenmeden çoğalabilir. Nicola Holden ile çalışan bilim adamları, flagella yapısının bitki hücrelerinin zarlarındaki yağ molekülleri ile doğrudan reaksiyona girdiğini gösterebildiler. Flagella içermeyen E. coli bakterileri bitkilere tutunamadı.

Bu şekilde kenetlenen bakterilerin çoğu, sebzeler iyice yıkanarak onlardan uzaklaştırılabilir. Bununla birlikte, bazıları temizleme eylemlerinden korundukları bitki hücrelerine tamamen nüfuz etmeyi başarır.

Bakterileri daha iyi anlayın

Çalışma lideri Holden, "Bu mekanizmanın birçok bakteri türünde yaygın olduğuna inanıyoruz" diyor. Bakterilerin aynı mekanizmayı kullanarak hayvanların bağırsak duvarlarına yapıştığından şüpheleniyor. Gıda ve patojenler arasındaki bu tür etkileşimleri anlamak, gelecekte gıda zehirlenmesi riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Bazı bağırsak mikroplarının ne kadar tehlikeli hale gelebileceği 2011'de Avrupa'daki son büyük E. coli enfeksiyonu dalgasıyla gösterildi. O günlerde de enfeksiyon kaynağı et değil, kirlenmiş bitkilerdi. 53 kişi öldü EHEC kontamine tere filizi yemişti. Çok daha fazlası yoğun bakıma alınmak zorunda kaldı. (bkz.)

Kaynak: Haberler, Genel Mikrobiyoloji Derneği: “Yeni araştırmalar patojenik E. coli O157: H7'nin taze sebzelere nasıl bağlandığını gösteriyor”.

Etiketler:  şifalı bitkisel ev ilaçları semptomlar Organ sistemleri