Çantalarda Salmonella aşk marulu

Christiane Fux Hamburg'da gazetecilik ve psikoloji okudu. Deneyimli tıp editörü 2001'den beri akla gelebilecek tüm sağlık konularında dergi makaleleri, haberler ve gerçek metinler yazmaktadır. Christiane Fux,'daki çalışmalarının yanı sıra nesir alanında da faaliyet göstermektedir. İlk suç romanı 2012'de yayınlandı ve aynı zamanda kendi suç oyunlarını yazar, tasarlar ve yayınlar.

Christiane Fux'tan daha fazla gönderi Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.

Salmonella'nın kümes hayvanı etini yemeyi sevdiği iyi bilinmektedir. Ancak paketlenmiş marulda çok daha güçlü bir şekilde çoğaldıkları görülüyor. Kesilmiş veya ezilmiş yapraklardan çıkan meyve suyu da onların en üst formlarına yükselmesini sağlar.

Torbalı salata, beslenme bilincine sahip kişiler arasında popülerdir: Parçalara ayrıldığında ve önceden yıkandığında, doğrudan tabağa konur. Ancak yeşillikler genellikle umulduğu kadar sağlıklı değildir.

Patlayıcı büyüme

Leicester Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, az miktarda ezilmiş yaprağın bile salmonella bakterilerinin patlamasına neden olabileceğini bulmuşlardır. Kaçan meyve suyu, mikropların sayısının, yaprakları bozulmamış numunelere kıyasla 2400 kez fırlamasına neden oldu.

inatçı mikroplar

200 çay kaşığına karşılık gelen meyve suyu miktarları bu etki için zaten yeterliydi. Çalışma lideri Primrose Freestone, "Bu meyve suyu ayrıca bakterilerin marul yapraklarına o kadar sıkı yapışmasına yardımcı oldu ki, yıkanmaları zor oldu" diyor. Mikropları bulaşıklardan ve çalışma yüzeylerinden çıkarmak da daha zordu.

Artan tehlike

Daha da endişe verici olan, meyve suyuyla beslenen bakterilerin özellikle agresif olduğunun bulunmasıydı. Bu nedenle araştırmacılar, son kullanma tarihine bakılmaksızın paketlenmiş marulun hızlı tüketilmesini önermektedir. Bu, buzdolabında saklansalar bile, özellikle poşetler açıldıktan sonra geçerlidir.

bildirimi zorunlu hastalık

Patojen Salmonella enteritidis ile gıda zehirlenmesi son derece tatsız. Midedeki asit banyosundan kurtulan patojenler, toksinleri serbest bıraktıkları bağırsak duvarında yuva yapar.

Yutulan bakteri miktarına bağlı olarak, salmonella zehirlenmesinden beş ila 72 saat sonra ilk semptomları tetiklerler: akut kusma, şiddetli karın krampları ile birlikte ishal, ateş ve baş ağrısı. Yüksek sıvı kaybı nedeniyle, bazı hastalarda çökme ve hatta dolaşım yetmezliği görülür. Salmonella oldukça bulaşıcı olduğundan ve en kötü durumda zehirlenme ölümcül olabileceğinden, Almanya'da salmonella zehirlenmesi bildirilebilir.

Kaynak: Giannis Koukkidis ve diğerleri .: "Salata yaprağı suları Salmonella büyümesini, taze ürün kolonizasyonunu ve virülansını artırır", Applied and Environmental Microbiology'de yayınlandı, 18 Kasım 2016

Etiketler:  diyet önleme hastane