Sağlıklı kahvaltı: protein diyabete karşı korur

Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.

MünihKahvaltıda yumurta, süt ve peynir tüketen kadınlar şeker hastalığından korunuyor. Sebep: Amerikalı araştırmacıların şimdi keşfettiği gibi, sabahları protein içeren yiyecekler glikoz ve insülin seviyelerini kontrol altında tutuyor.

Araştırma için, Missouri-Columbia Üniversitesi'nden bir ekip, yaşları 18 ile 55 arasında değişen 34 sağlıklı kadına her biri üç gün boyunca farklı bir kahvaltı verdi. Bilim adamları, protein açısından zengin bir kahvaltının deneklerin şeker seviyesini nasıl etkilediğini öğrenmek istediler.

Tatlıya karşı doyurucu

Bunun için hepsine yaklaşık 290 kilokalori ve benzer miktarda lif ve yağ içeren yemekler verildi. Bununla birlikte, tabakların protein içeriği önemli ölçüde değişmiştir. Bir gün kadınlar sadece üç gram protein içeren bir gözleme yediler. Diğer iki gün kahvaltıda biri 30 gram, biri 39 gram proteinli yumurta ve sosis vardı. Katılımcıların kan şekeri ve insülin seviyeleri, dört saatlik bir süre boyunca yemeklerden önce ve yemeklerden sonra her 30 dakikada bir ölçüldü.

Çırpılmış yumurta krepleri yendi

Sonuç: Protein açısından zengin iki öğünden sonra, hem glikoz hem de insülin seviyeleri, sadece üç gram protein içeren gözleme tabağından daha düşüktü. Çalışma lideri Kevin Maki, “En düşük değerlere 39 gram protein içeren yumurtalı yemeği yedikten sonra ulaşıldı” diye açıklıyor.

30 gram proteinli yemekten sonra, kan şekeri zirveleri, düşük proteinli gözleme tabağından sonra ortalama yüzde on daha düşüktü. Bununla birlikte, en yüksek protein içeriğine sahip yemek durumunda, fark yüzde 14'te daha da belirgindi. İnsülin değerleri de benzer bir tablo verdi. Gözlemenin tadını çıkardıktan sonra 30 gram protein ile yüzde 45 ve 39 gram ile yüzde 54 daha düşüktü.

Yüksek insülin zirveleri diyabeti teşvik eder

İnsülin seviyeleri, tip 2 diyabet gelişiminde önemli bir rol oynar. Karbonhidrat tüketimi nedeniyle hızla yükselirse, pankreas büyük miktarlarda insülin sağlamak zorunda kalır. Aynı zamanda, vücut hücreleri insüline daha az duyarlı hale gelir, bu da daha fazla insülin gerektiği anlamına gelir. Uzun vadede, bu pankreasın insülin üreten hücrelerini tüketir.

Diyette tam bir değişiklik gerekli değil

Çalışmanın gösterdiği gibi, kahvaltıda protein açısından zengin yiyecekler kan şekeri ve insülin seviyelerini sabit tutmaya yardımcı olur. Çalışma yazarı Heather Leidy, "39 gram protein içeren bir kahvaltı, muhtemelen çoğu için diyette tam bir değişiklik olacaktır" diyor. Bu ülkede de çoğu insan güne bol miktarda karbonhidratla başlar - küçük ekmekler veya müsli ile. Bununla birlikte, kahvaltıda en azından protein içeriğini artırmak kolayca mümkündür. Örneğin yumurta, süt veya süt ürünleri ile.

Koruyucu protein diyeti

Çalışma, protein açısından zengin öğünlerin sağlıklı insanların şeker seviyelerini kontrol altında tutmasına yardımcı olabileceğini gösteriyor. Daha ileri çalışmalar, bunun diyabetin ön aşaması olan diyabet öncesi kişiler için de geçerli olup olmadığını göstermelidir. Daha sonra protein açısından zengin bir kahvaltı, diyabetin tezahür etmesini önlemeye yardımcı olabilir.

Almanya'da yaklaşık altı milyon insan diyabet hastası. Bunların yaklaşık yüzde 90'ında tip 2 diyabet vardır.Genetik bir bileşenin yanı sıra, risk faktörleri her şeyden önce kötü beslenme, obezite ve egzersiz eksikliğini içerir. (jb)

Kaynak: Maki K. et al. Sağlıklı, premenopozal kadınlarda postprandiyal glukoz homeostazında yüksek protein, sosis ve yumurta bazlı hazır kahvaltı yemeklerinin akut etkileri. Amerikan Deneysel Biyoloji Dernekleri Federasyonu Dergisi (FASEB Dergisi). 29.04.2014

Etiketler:  sağlıklı ayaklar Organ sistemleri hamilelik doğum