Glütensiz ürünler: glüten yerine arsenik
Larissa Melville, stajını 'nin editör ekibinde tamamladı. Ludwig Maximilians Üniversitesi ve Münih Teknik Üniversitesi'nde biyoloji okuduktan sonra, önce Focus'ta dijital medyayı çevrimiçi olarak tanıdı ve ardından tıbbi gazeteciliği sıfırdan öğrenmeye karar verdi.
houseofgoldhealthproducts uzmanları hakkında daha fazla bilgi Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.Çölyak hastalığı olan kişiler gluteni tolere edemezler. Bu nedenle ömür boyu yapışkan protein içeren tahıllardan uzak durmak zorundasınız. Ancak şimdi birçok sağlıklı insan da glütensiz ürünleri tercih ediyor. Bunların daha sağlıklı olduğuna inanıyorlar - tam tersi olabilir.
Glutensiz yemek yiyenlerin arsenik ve cıvaya diğerlerinden daha fazla maruz kaldıklarından uzun süredir şüphelenilmektedir. Bunun olası bir nedeni, glüten içermeyen birçok üründe glüten içeren tahılların pirinç unu ile değiştirilmesidir.
Bununla birlikte, suda yetiştirilme şekli ve fizyolojisi nedeniyle pirincin arsenik ve cıvayı emmesi özellikle kolaydır. Suda ve toprakta her yerde bulunan bu metaller, büyük miktarlarda zehirlidir ve kalp-damar hastalıklarına, kansere ve nörolojik şikayetlere neden olabilir.
Çift arsenik yükü
Chicago'daki Illinois Üniversitesi'nden Maria Argos ve meslektaşları, zehirli metaller için yaklaşık 7.500 kişiden alınan kan ve idrar örneklerini inceledi. Çalışma katılımcılarından 73'ü glütensiz bir diyet yaptıklarını söyledi. Gerisi buğday, yazıldığından ve Co olmadan yapmadı.
Sonuç: Glutensiz bir diyet uygulayan deneklerin idrarlarında normal bir diyet uygulayanların neredeyse iki katı olan arsenik konsantrasyonu vardı. Ve kanlarındaki cıva seviyesi de yüzde 70 daha yüksekti.
Baş yazar Argos, "Bu sonuçlar, glütensiz bir diyetin istenmeyen sonuçlara yol açabileceğini gösteriyor" diyor. Ancak sağlık riski hakkında nihayet bir şey söylenmeden önce daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.
Pirinç tüketimini sınırlayın
Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR), pirinçteki yüksek arsenik seviyeleri konusunda da uyarıyor. Bu nedenle, çölyak hastalığı olan kişilerin az pirinç yemelerini ve bunun yerine diyetlerine daha fazla mısır, darı, karabuğday, amaranth veya kinoa eklemelerini önerir. Ama tamamen pirinç ve pirinç ürünleri olmadan yapmak zorunda değilsiniz.
BfR'nin hazırlanması için bir ipucu var: Pirinci iyice yıkayarak, makarna gibi bol suda kaynatarak ve fazla pişirme suyunu dökerek arsenik içeriği bir miktar azaltılabilir.
pahalı eğilim
Almanya'da da pek çok sağlıklı insan, çok daha pahalı olmalarına rağmen glutensiz ürünler kullanıyor. Nüfusun yalnızca yüzde biri çölyak hastalığından muzdarip olsa da, 2016'da yapılan bir ankette yaklaşık yüzde beşi önceki hafta glütensiz yiyecek aldıklarını söyledi.
Gıdalardaki glütenin sizi şişmanlattığına ve hatta hastalıkları desteklediğine dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur.
Kaynaklar:
13 Şubat 2017 tarihli Illinois Üniversitesi'nin Chicago'daki basın açıklaması: Glutensiz diyet, arsenik ve cıvaya maruz kalma riskini artırabilir
Bulka C.M. et al.: Glutensiz Diyetin İstenmeyen Sonuçları. Epidemiyoloji.doi: 10.1097 / EDE.000000000000000640
Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü, www.bfr.bund.de, 15 Şubat 2016'da erişildi
Etiketler: Organ sistemleri deri anatomi
