maltodekstrin
Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.Maltodekstrin kalori alımını artırmak için kullanılan en önemli maddelerden biridir. Nişastadan elde edilir ve basit şeker glikozu (üzüm şekeri) kadar hızlı bir şekilde bağırsaktan kana emilir. Ancak tatlılığı çok düşüktür. Maltodekstrin genellikle iyi tolere edilir, ancak nadir durumlarda gastrointestinal şikayetlere yol açabilir. Burada maltodekstrin hakkında bilmeniz gereken her şeyi okuyabilirsiniz.
maltodekstrin nedir?
Maltodekstrin karbonhidrat grubuna aittir. Karbonhidratlar genellikle diyetimizin çoğunu oluşturur. Esas olarak patates, makarna ve pirinç gibi garnitürlerde ve ekmekte bulunurlar. Günlük yiyecek miktarı yüzde 70 karbonhidrattan oluşmalıdır. Kalan yüzde 30 ideal olarak protein ve yağlardan oluşur.
Bazı durumlarda besin ve kalori ihtiyacı normal bir diyetle karşılanamaz. Örneğin, rekabetçi sporcularda kalori ihtiyacı önemli ölçüde artar, bu nedenle maltodekstrin eklenmiş yüksek kalorili yiyeceklerin tüketilmesi gerekebilir. Vücut ağırlığı çok düşük olsa bile, bu şeker türü genellikle kilo alımını desteklemek için kullanılır: Yüksek besin değeri nedeniyle maltodekstrin ile hızlı bir şekilde kilo alabilirsiniz.
Aktif bileşen nişastadan elde edilir: normal nişasta, polisakkarit (çoklu şeker) olarak adlandırılır, yani birbirine dizilmiş birçok şeker molekülünden oluşur (bir dizi inci gibi). Enzimlerle muamele nişastayı kısa parçalara ayırır. Ortaya çıkan maltodekstrin, kısa zincirli şekerlerin (farklı boyutlardaki inci dizisinin parçaları) bir karışımıdır. Kısaltılmış zincir uzunluğundan dolayı, basit şeker glikozu (üzüm şekeri) kadar hızlı bir şekilde bağırsaktan kana emilir. Tadı pek tatlı olmadığı için, örneğin sporcu besinleri (spor içecekleri, jeller veya barlar) tatsız bir şekilde tatlı hale gelmeden büyük bir miktar kullanılabilir. Maltodekstrin çözeltileri, düşük viskoziteleri nedeniyle glikoz çözeltilerinden daha kolay içilir.
Diğer bir avantaj, maltodekstrinin sterilize edilebilmesidir (korumak için mikropları öldürür). Bu nedenle, uzun raf ömrü ile tüp besleme için de kullanılabilir.
Maltodekstrin emilimi, parçalanması ve atılımı
Şeker bileşiği hızlı ve tamamen bağırsaktan kana emilir. Bölündükten sonra tüm vücuda dağılır ve vücut hücreleri tarafından enerji üretmek için kullanılır. Hücrelerdeki "yanma"dan sonra, bozunma ürünleri olarak sadece su ve karbondioksit kalır. Sonuncusu akciğerlerden solunur.
Maltodekstrin ne zaman kullanılır?
Şeker bileşiği için aşağıdaki uygulama alanları geçerlidir:
- Yetersiz kalori alımı nedeniyle vücut ağırlığınız çok düşükse
- bebek mamasının kalori zenginleştirmesi için
- gıdalarda katkı maddesi olarak (genellikle "hafif" ürünlerde yağ ikamesi veya genişletici olarak)
Maltodekstrin böyle kullanılır
Şeker bileşiği genellikle diğer yiyeceklere ek olarak günlük olarak alınır. Doz, bireysel kalori ihtiyacına bağlıdır. Yaklaşık 380 kilokalori (kcal) içeren 100 gram maltodekstrin başına 95 gram karbonhidrat vardır. Bir yemek kaşığı şeker yaklaşık 38 kcal'a karşılık gelir.
Tüp besleme genellikle doğru bileşime sahip bitmiş bir ürün olarak satın alınır.
Maltodekstrinin yan etkileri nelerdir?
Madde genellikle çok iyi tolere edilir. Çok yüksek alımlarda etken madde mide-bağırsak şikayetleri gibi yan etkilere neden olabilir.
Maltodekstrin alırken nelere dikkat edilmelidir?
Buğday nişastası dahil olmak üzere maltodekstrin yapmak için çeşitli nişastalar kullanılabilir. Tüm tahıl türleri gibi buğday, glüten intoleransı (çölyak hastalığı gibi) olan kişilerin kaçınması gereken yapışkan protein glüteni içerir. Birçok kişi buğday nişastasından elde edilen maltodekstrinin de glüten içerdiğinden ve bu nedenle tüketilmemesi gerektiğinden korkar. Ama bu doğru değil, buğday nişastasından elde edilen maltodekstrin, glüten intoleransı olan kişiler için sorun değil. Bu nedenle, glüten içeren gıdalar için alerjen etiketlemesinden hariç tutulur.
maltodekstrin nasıl elde edilir
Şeker bileşiği eczanelerde ve eczanelerde tezgahta bulunur.
Maltodekstrin hakkında daha ilginç gerçekler
Maltodekstrin adı iki terimden türetilmiştir: "Malto", iki glikoz biriminden oluşan malt şekeri olan maltoz anlamına gelir. "Dekstrin", glikozun (üzüm şekeri) başka bir adı olan dekstroz anlamına gelir. Bu kelime kombinasyonu, maltodekstrinin çeşitli kısa zincirli şekerlerin bir karışımı olduğunu açıkça ortaya koymayı amaçlamaktadır.
Etiketler: alkol Alternatif tıp gebelik
