Sindirim: bu şekilde çalışır

Martina Feichter, Innsbruck'ta eczacılık seçmeli dersi ile biyoloji okudu ve aynı zamanda şifalı bitkiler dünyasına daldı. Oradan, onu bu güne kadar büyüleyen diğer tıbbi konulara çok uzak değildi. Hamburg'daki Axel Springer Akademisi'nde gazetecilik eğitimi aldı ve 2007'den beri'da - önce editör, 2012'den beri de serbest yazar olarak çalışıyor.

houseofgoldhealthproducts uzmanları hakkında daha fazla bilgi Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.

Karbonhidratlar, proteinler ve yağlar insanlarda ana besin maddeleridir. Ancak vücudun bunları kullanabilmesi için öncelikle mekanik olarak parçalayıp enzimler yardımıyla parçalaması gerekir. Sindirimin yaptığı tam olarak budur!

Yakında hiçbir şey yemeden ve içmeden çalışmaz: İnsan vücudu, mümkün olduğunca düzenli olarak yiyecek şeklinde yeterli yakıt almaya bağlıdır. Ağız boşluğundan bağırsağa giden yolda şnitzeller, muzlar, rolls & Co. mekanik ve kimyasal sindirim yoluyla kullanılabilir ve emilen bileşenlere ayrılır. Kimusun sindirilemeyen kalıntıları dışkı olarak atılır.

Ağızdan atışa başlama

Sindirim, ağızda alınan gıdanın mekanik olarak ezilmesiyle başlar: dişler her lokmayı daha küçük parçalar halinde çiğner. Neredeyse hiçbir şey onlara karşı koyamaz: Dişler (daha doğrusu diş minesi) vücuttaki en sert maddedir.

Güçlü dil kası, kekiği karıştırır ve çeşitli tükürük bezleri tarafından ağız boşluğuna salınan tükürük ile karıştırır. Bunlar her gün yaklaşık 1,5 litre sulu salgı sağlar.

Enzimlerin saldırısı

Yiyecekleri kabaca doğrayarak dişler sadece yutmayı kolaylaştırmakla kalmaz. Bu aynı zamanda gıdanın yüzeyini ve dolayısıyla tükürükte bulunan sindirim enzimlerinin hedef alanını da arttırır. Kimyasal (enzimatik) sindirimi harekete geçirirler: sözde alfa-amilaz, ekmekte bulunanlar gibi karbonhidratları önce daha büyük parçalara ve sonra - yeterince uzun çiğnerseniz - çift şekere ayırır. Bu yüzden uzun bir çiğnenmiş ekmeğin tadı bir noktada tatlı gelir.

Tükürük ayrıca dilin yağları parçalayabilen baz lipazı olarak bilinen şeyi de içerir. Bu enzim esas olarak yenidoğanlarda önemli bir rol oynar. Nedeni: Yenidoğanlarda, yetişkinlerde yağ parçalayıcı enzimlerin çoğunu sağlayan pankreasın işlevi henüz tam olarak gelişmemiştir.

Aşağı taşıma

Tükürükteki mukuslu maddeler, yemek hamurunu daha kaygan hale getirerek daha kolay yutulmasını sağlar. Yemek borusu duvarındaki kas sistemi, pulpayı peristaltik hareketlerle mideye taşır.

Midede asit saldırısı

Mide asidi sayesinde aniden gerçekten asidik hale gelir: Mide suyundaki hidroklorik asit pH değerini 1 ila 1.5'e düşürebilir. Sirkeden bile daha asidiktir (pH 3). Kekik mideye iner inmez burada hakim olan asitliği azaltır, ancak pH değerleri 3 ila 4 arasında çok az olur.

Mide enzimleri ekşi sever

Bu iyi bir şeydir, çünkü asidik ortam, gıdanın kimyasal sindirimi için kesinlikle gereklidir: hidroklorik asit, enzim öncüsü pepsinojeni aktif enzim pepsine dönüştürür. Bu, gıdadaki proteinleri hemen parçalamaya başlar. Prensipte pepsin, bol miktarda protein içeren mide duvarında durmaz. İç duvardaki koruyucu mukus tabakası midenin bu şekilde kendini sindirmesini engeller.

Gıda posasının yanı sıra enzimler de ağızdan mideye kaymıştır. Dilin baz lipazı, burada hakim olan yüksek derecede asitten etkilenmez. Midenin yağ parçalayıcı enzimi (mide lipazı) ile birlikte yağların sindirimi üzerinde çalışmaya devam eder. Amilaz ise asidik olanı sevmez. Karbonhidratların sindirimi bu nedenle midede durur ve sadece bağırsakta devam eder.

Asit mikropları öldürür

Midedeki düşük pH değerinin enzimleri harekete geçirmesinin yanı sıra bir başka önemli işlevi daha vardır: besinlerle alınan mikroorganizmaları öldürür. Bu şekilde, lapa tabiri caizse sterilize edilir.

porsiyonlar halinde veda

Kaslı mide duvarı, mide suyunun, sindirim enzimlerinin ve kekiğin iyice karışmasını sağlamak için kasılmalara neden olur. Karışımın tamamına kimus denir. Midenin çıkışında nihayet bir sfinkter kası (mide bekçisi veya pilor olarak adlandırılır) tarafından sindirim sisteminin bir sonraki bölümüne bölümler halinde salınır: üç ila beş metre uzunluğundaki ince bağırsak.

Sonraki istasyon: ince bağırsak

Mideden gelen kekik, ince bağırsağın ilk bölümünde, oniki parmak bağırsağında, karaciğer ve pankreas salgılarından yeni bir sindirim sıvısı yükü ile alınır.

pankreas suyu

Pankreasın salgısı, itici olarak kabartma tozunda da bulunan bir madde olan bikarbonat içerir: Midede asitlenen kekiği nötralize eder, çünkü aksi takdirde ince bağırsaktaki enzimler çalışamazdı.

Bu enzimler de pankreas tarafından sağlanır. Esas olarak amilazlar (karbonhidrat sindirimi için), proteazlar (protein sindirimi için) ve lipazlar (yağ sindirimi için) vardır. Bu enzimlerin bazıları pankreastan inaktif öncüler olarak salınır ve sadece ince bağırsakta aktive olur.

safra

Karaciğer, safra kesesinde geçici olarak depolandıktan sonra ince bağırsakta yağ sindirimini sağlayan safrayı üretir: İçerdiği safra asitleri diyet yağlarının emülsiyon haline gelmesini sağlar - aksi takdirde sulu sindirim salgılarıyla karışamazlar. Emülsifikasyon, daha sonra pankreas öz suyundan (pankreatik lipazlar) gelen yağ parçalayıcı enzimler tarafından saldırıya uğrayabilen çok sayıda küçük yağ damlacıkları oluşturur.

Yağ sindiriminin dengesi

Yağ sindiriminin çoğu ince bağırsakta ve daha az oranda ağız ve midede gerçekleşir. Ortaya çıkan parçalanma ürünleri (serbest yağ asitleri gibi) ve yağda çözünen vitaminler daha sonra safra asitlerinin yardımıyla bağırsak duvarından emilir.

Karbonhidrat sindiriminin dengesi

Makarna, ekmek, patates ve bisküvilerden elde edilen karbonhidratlar esas olarak çoklu şekerlerden (nişasta gibi polisakkaritler), bazen de sakaroz (sofra şekeri) veya laktoz (süt şekeri) gibi çift şekerlerden oluşur. Ağızda ve özellikle ince bağırsakta amilazlar tarafından basit şekerlere (monosakaritler) glikoz, fruktoz ve galaktoza parçalanırlar. Sadece bu formda karbonhidratlar bağırsak duvarından kana ulaşabilir.

Protein sindiriminin dengesi

Besinlerdeki proteinler midede ve özellikle ince bağırsakta protein parçalayan enzimler tarafından tek tek amino asitlere veya iki veya üç amino asitten oluşan kısa zincirlere (di- ve tripeptit) parçalanır. Bunlar daha sonra bağırsak duvarından emilebilir.

Ve kolonda ne olur?

Vücut tarafından kullanılabilen tüm besinler ince bağırsakta emilir. Geri kalanı bağırsak duvarının peristaltik hareketleri ile kalın bağırsağa taşınır. Burada içerdiği suyun büyük bir kısmı yemek artıklarından uzaklaştırılır.

Ayrıca burada yaşayan bağırsak bakterileri yiyecek artıklarına saldırır: Sindirilemeyen bileşenlerin (lif) bir kısmı mikroplar tarafından enerji üretimi için kullanılabilir. Bu genellikle günde 400 ila 1.500 mililitre arasında gazlar (metan, hidrojen ve karbon dioksit) üretir. Bağırsak rüzgarları (şişkinlik) olarak anüs yoluyla dışarıya kaçarlar.

Bağırsak bakterilerinin hiçbir şey yapamadığı gıda bileşenlerinin geri kalanı sonunda dışkıyla atılır. Ek olarak dışkı, bağırsak mukozasından reddedilen hücrelerden ve bağırsak florasından bakterilerden oluşur.

Bağırsak hareketi: ne sıklıkla normaldir?

Bir kişinin “büyük işini” ne sıklıkla yaptığı, yiyeceğin miktarı ve bileşimi gibi birçok farklı şeye bağlıdır. Lif bakımından zengin bir diyet (tam tahıllar, sebzeler, meyveler gibi) sindirimi uyarır, lif bakımından düşük bir diyet (beyaz un ürünleri, tatlılar vb.) bağırsağı yavaşlatır.

"Normal" dışkı sıklığı aralığı geniştir: bazı insanlar günde üç kez bağırsak hareketlerine sahipken, diğerleri çok daha yavaş bir sindirime sahiptir ve bağırsaklarını haftada yalnızca üç kez boşaltır. Doktor için her ikisi de normal kabul edilir.

Etiketler:  anatomi diyet yaşlı bakımı