"Kanserde mutlak güvenlik diye bir şey yoktur"

Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.

Salam ve asbestin ortak noktası nedir? Dünya Sağlık Örgütü (WHO) her ikisini de kanserojen olarak sınıflandırır. Şimdi pek çoğu emin değil: Ne kadar risk altındayım? Yine de et yemeli miyim? Cevabı, Alman Beslenme Araştırmaları Enstitüsü'nde epidemiyolog olan Prof. Heiner Boeing veriyor.

Profesör Doktor. Heiner Boeing

Profesör Doktor. Heiner Boeing, Potsdam-Rehbrücke Alman Beslenme Araştırmaları Enstitüsü'nün epidemiyoloji bölümünün başkanıdır.

Prof. Boeing, Dünya Sağlık Örgütü alarm verdi: Sosis ve jambon insanlar için kanserojen. Artık asbest ve tütün dumanı ile aynı ve aynı zamanda en yüksek risk sınıfındadırlar. Bu öngörülebilir miydi?

Yüksek et tüketiminin kolon kanseri riskini artırdığı gerçeği yeni değil. Artık DSÖ, çok sayıda veriye dayanarak, işlenmiş et ürünlerinin kanserojen etkileri açısından risk sınıfı 1'e ait olduğu sonucuna varmıştır.

Ancak, sosis ve jambon bu gruba giren tek yiyecekler değil - ve muhtemelen son da olmayacaklar. Alkol bunlardan biridir. Ve elbette, bu sınıfta sosisten çok daha tehlikeli olan birçok madde de var - örneğin, çokça sözü edilen asbest, ama aynı zamanda sigaralar.

Günde 50 gram işlenmiş etin bile kolon kanseri riskini yüzde 18 artırdığı söyleniyor - bu sadece bir sosis. Bu somut olarak ne anlama geliyor?

Kolon kanseri, tip 2 diyabet veya kardiyovasküler hastalıklar gibi diğer hastalıklara kıyasla oldukça nadirdir. Bununla birlikte, her birimiz için yaşamımız boyunca kolon kanseri geliştirme konusunda belirli bir temel risk vardır - bu yüzde altı civarındadır. Günde 70 gram sosis yiyen kişilerde bu risk, günde sadece 20 gram söğüş yiyenlere göre yüzde 18 daha fazladır. Ama bu mutlak anlamda çok fazla değil.

Her gün ne kadar salam, jambon ve sosis güvenle yiyebilirsiniz?

Belirli bir eşik değeri yoktur, bu nedenle soru genel olarak yanıtlanamaz. Her durumda, hayat risklerle doludur - bu nedenle, riskinizin günde 10, 20 veya her zamanki 70 ila 80 gram sosisle başlayıp başlamadığı konusunda endişelenmek pek mantıklı değil.

Ancak herkes daha az işlenmiş et tüketerek kişisel kolon kanseri riskini azaltabilir. Ve insanlar genel olarak daha az et yeseydi, kolon kanseri daha az yaygın hale gelirdi. Çünkü ister sigara ister sosis olsun - kanser riski her zaman miktar meselesidir.

"Kanser riski" - bu aslında ne anlama geliyor?

Yaşam tarzına ve mizacına bağlı olarak, örneğin her insanın kolon kanseri geliştirme riski vardır. Fiziksel aktivite ve yüksek lifli bir diyet bunu düşürürken, yakın aile üyelerinde obezite, diyabet veya kolon kanseri arttırır.

Bununla birlikte, bireysel olarak yüksek bir risk bile birinin gerçekten hastalanacağı anlamına gelmez. Günde 40 sigara içen ve hala akciğer kanseri olmayan insanlar var. Öte yandan, riskleri çok düşükse insanlar da hastalanabilir. Mutlak güvenlik diye bir şey yoktur.

On yıllardır çok fazla işlenmiş et yiyen biri risklerini normale döndürebilir mi?

Diyetinizi değiştirirseniz, kolon kanseri riski yeniden azalır - hemen değilse. Tekrar önemli ölçüde düşmesi 15 ila 20 yıl sürebilir. Ancak, her şeyin gerçekten tersine çevrilebilir olup olmadığı elbette sorgulanabilir. Yine de buna değer!

DSÖ notu uzun vadede tüketici tüketimini etkileyecek mi yoksa herkes eskisi gibi devam edecek mi?

Toplumun bununla nasıl başa çıkacağı, yani gelecekte insanlar daha az mı yiyecek, yoksa her şey eskisi gibi mi kalacak, henüz öngörülemez. Alkol de kritik öneme sahiptir, ancak toplumda o kadar sıkı bir şekilde yerleşmiştir ki süpermarketler ve barlar alkolle doludur. Ayrıca beslenme aynı zamanda keyif ve kültür demektir. Bu, ızgaradaki sosisler ve hafta sonları domuz rostosu için de geçerlidir. İnsanlar neden bundan vazgeçmeli?

Sadece et değil, aynı zamanda balık ve hatta meyve ve sebzeler, cıva veya böcek ilacı ile kontamine olmaları durumunda potansiyel olarak kanserojen olarak kabul edilir. Bu günlerde ne yemek hala güvenli?

Sebze ve balıkların kısmen kontamine olması, onları çok yersek kanser riskimizin arttığı anlamına gelmez, aksine azalır! Tavsiyem: Sakin olun ve şu anda tartışılmakta olan inceleme çalışmasının araştırmacılarının kendilerine söylediklerini kalpten alın: “Endişe için bir neden yok”. Köri sucuğu iştahınız varsa yemelisiniz - tıpkı yazın bira bahçesine gidip bira içtiğiniz gibi. Çok fazla olmamalı.

Etiketler:  uyku Hastalıklar parazitler