Masada taze mi? Alüminyum folyo risk taşır
Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.MünihŞimdiye kadar, özellikle deodorantlar insan vücudundaki alüminyum seviyelerini yükseltme konusunda şüpheli bir üne sahipti. Aslında, gelecekte yiyecekleri ızgara yaparken, pişirirken ve saklarken dikkatli olunmalıdır: NDR tüketici dergisi "Markt" tarafından yapılan bir araştırma, alüminyum folyonun sarılı ve pişirilmiş yiyeceklere önemli miktarda alüminyum salabileceğini göstermiştir. Ve bunun sağlık sonuçları var.
Alüminyum öncelikle gıda yoluyla alınır. Örneğin tahıllar, sebzeler (mantar, ıspanak, turp) veya içecekler (kakao, çay) doğal olarak çok farklı miktarlarda alüminyum içerir. Tıbbi araştırmalar, yüksek alüminyum alımının sinir sistemine ve doğurganlığa zarar verebileceğini göstermiştir. Alzheimer hastalığı veya meme kanseri ile şüpheli bir bağlantı henüz doğrulanmamıştı. Bununla birlikte, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), vücut ağırlığının kilogramı başına bir miligramlık bir sözde "tolere edilebilir haftalık alım" (TWI) belirlemiştir. Bu nedenle, 60 kilogram ağırlığındaki bir yetişkin günde yaklaşık dokuz miligram alüminyum tüketebilir - örneğin, bir laboratuvar testinin gösterdiği gibi, alüminyum folyodan yapılmış sıcak bir kuşkonmaz yemeği ile açıkça doldurulacak bir miktar.
Ön koşucu kuşkonmaz
Araştırmacılar, yaptıkları çalışmada çeşitli yiyecekleri alüminyum folyoya sardı - markalı ürünlerin yanı sıra folyolar indirimciler tarafından test edildi ve buzdolabında veya fırında birkaç gün bekletildi. Laboratuar daha sonra incelenen hemen hemen tüm gıdalarda artan bir alüminyum içeriği buldu. Önde gelenlerden biri, markalı alüminyum folyoda pişirilmiş kuşkonmazdı. Tüketilen bir porsiyon, vücut ağırlığının kilogramı başına ortalama 27 miligram değerine sahip olacaktır. İndirimcinin filmleri biraz daha iyi performans gösterdi, ancak burada da maksimum tolere edilebilir günlük doza ulaşıldı.
Tuz ve asit etkiyi artırır
Tuzlu ve asitli gıdalarda ek bir etki oluşur. Örneğin jambonda, buzdolabında üç gün sonra, alüminyum folyoya bağlı olarak, alüminyum içeriği başlangıç değerinin neredeyse yüz katına çıktı ve bu nedenle kuşkonmazdan biraz daha yüksekti - rekor bir sonuç. Ananas için değerin neredeyse 30 katı ölçüldü. Sebep: Tuz ve asit, filmdeki alüminyum iyonlarını çözerek yiyeceğe geçer. Test edilen alüminyum folyoların farklı tepkime vermesi, farklı alaşımların ve diğer bileşenlerin bileşimlerinden kaynaklanmaktadır ve bu, üreticiye bağlı olarak değişir.
akıllı ızgara
Kiel toksikologu Prof. Edmund Maser gibi uzmanlar, prensip olarak alüminyum alımının azaltılmasını önermektedir. Alüminyum folyoyu mutfakta ve bahçede kullanırken az, çoktur. Barbekü sezonu için güncel bir ipucu: Izgara tepsileri kullanıyorsanız, eti yalnızca kısa süre ızgara yapın ve ardından tuzlayın ve baharatlayın. Alüminyumdan üretilen kahve kapsülleri, yoğurt kapakları ve içecek kutuları özel olarak kaplanmıştır ve bu nedenle zararsızdır. Konuyla ilgili daha fazla bilgiyi NDR.de'nin “Tavsiye” bölümünde de bulabilirsiniz.
Kaynak: 29 Haziran 2015 tarihli NDR tüketici dergisi "Markt"
Etiketler: Hastalıklar önleme kitap ipucu
