Glutensiz ürünler: Sağlıklı insanlar için önerilmez

Christiane Fux Hamburg'da gazetecilik ve psikoloji okudu. Deneyimli tıp editörü 2001'den beri akla gelebilecek tüm sağlık konularında dergi makaleleri, haberler ve gerçek metinler yazmaktadır. Christiane Fux,'daki çalışmalarının yanı sıra nesir alanında da faaliyet göstermektedir. İlk suç romanı 2012'de yayınlandı ve aynı zamanda kendi suç oyunlarını yazar, tasarlar ve yayınlar.

Christiane Fux'tan daha fazla gönderi Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.

Glutensiz ürünler süpermarket raflarında giderek daha fazla yer kaplıyor. Tahıldaki glüteni kolayca tolere edebilen insanlar bile giderek glütensiz ekmek, bisküvi veya makarnaya yöneliyor. Bunlar sadece daha pahalı olmakla kalmaz, aynı zamanda genellikle daha az sağlıklıdırlar.

Bol yağ, az protein

Valensiya'daki Istituto de Investigación Sanitaria La Fe'den Joaquim Calvo Lema liderliğindeki araştırmacılar, 654 glütensiz ürünü 655 glüten içeren ürünle karşılaştırdıkları bir çalışma sundular. Glütensiz gıdaların genellikle glüten içeren muadillerinden önemli ölçüde daha az protein içerdiğini, bunun yerine daha fazla miktarda yağ içerdiğini buldular. Bu nedenle kalori bakımından önemli ölçüde daha zengindirler. Sebep: Ürünlere glüten içeren ürünlere benzer bir kıvam vermenin tek yolu budur.

Özellikle, genellikle doymamış olanlardan daha az sağlıklı olan daha büyük miktarlarda doymuş yağ asitleri içerirler. Araştırmacılar şimdi, genel olarak daha sağlıklı olmaları için üreticileri glutensiz ürünlerin tarifini değiştirmeye çağırıyorlar. Bununla birlikte, her şeyden önce, bileşenlerin yeterince beyan edilmesi gerekir.

Az lif, çok arsenik

Daha önce doktorlar, glütensiz ürünlerin sorunlu olabileceğine dikkat çekmişti. Bir yandan diyetteki lif miktarını azaltabileceği için. Öte yandan, buğday ve içlerindeki diğer tahılların yerini genellikle arsenikle kirlenmiş olan pirinç aldığından.

Sağlıklı yavruları için glutensiz yiyeceklerle iyi bir şeyler yapmayı uman ebeveynler yanılıyorlar. Sağlıklı yetişkinlere de normal ürünlerle daha iyi servis yapılır.

Yüzde biri çölyak hastası

Gluteni gerçekten tolere edemeyen ve çölyak hastalığı olarak bilinen hastalığa yakalanan kişiler için durum farklıdır. Küçük miktarlarda glüten bile ciddi gastrointestinal şikayetlere neden olabilir: gaz ve kramplardan ishale ve kronik bağırsak iltihabına kadar.

Bu hastalar için glutensiz ürünler bir nimettir. Ancak uzmanlar, hoşgörüsüzlüğün Avrupa nüfusunun yalnızca yüzde birini etkilediğini tahmin ediyor.

Etiketler:  cilt bakımı terapiler şifalı bitkisel ev ilaçları