Çantadan çıkan kanser - houseofgoldhealthproducts blogu

Christiane Fux Hamburg'da gazetecilik ve psikoloji okudu. Deneyimli tıp editörü 2001'den beri akla gelebilecek tüm sağlık konularında dergi makaleleri, haberler ve gerçek metinler yazmaktadır. Christiane Fux,'daki çalışmalarının yanı sıra nesir alanında da faaliyet göstermektedir. İlk suç romanı 2012'de yayınlandı ve aynı zamanda kendi suç oyunlarını yazar, tasarlar ve yayınlar.

Christiane Fux'tan daha fazla gönderi Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.

Torba çorbalar, dondurulmuş pizzalar, sosisler - hazır yiyecekler pratiktir, popülerdir ve kesinlikle tadı güzeldir. Bunu biliyorum, çünkü yazı işleri ofisinde geçirdiğim uzun günlerden sonra ben de süpermarketteki ilgili raflara uzanıyorum. Ancak şimdi odada büyük bir şüphe var: Bitmiş yem aslında kansere mi neden oluyor? Bana zaten ne yaptı?

Poşet çorbamda "doğal" kelimesi belirgin bir şekilde işlenmiştir - ve tabii ki güvenilir yeşil renkte. Sadece ikinci kez baktığımda yıldız işaretini keşfediyorum. "Doğal olarak". Bu yüzden, hazır çorbamın herhangi bir lezzet arttırıcı katkı maddesi içermediğini küçük baskıda öğrendim. Maya özütü hariç. Ayrıca glutamat içerir. Ama doğası gereği.

Mantarlar sadece bir dekorasyon

Devamını okudum: “Doğal çorbamın” ana bileşenleri modifiye patates nişastası, hurma yağı, glikoz şurubu ve süt özüdür. Ek olarak: stabilizatörler (E340, E452) ve emülgatör E 471. Öte yandan mantarlar, kremalı mantar çorbası olduğu iddia edilen karışımın sadece yüzde 0,9'unu oluşturur. Muhtemelen çekici bir şekilde tasarlanmış pakette gösterilenin yarısı kadar mantar başı değildir.

Tabii ki, yıldırım çorbamın taze doğranmış ve pişmiş bir çorbayla, tarladan gelen çileklerle pembe köpük şekerle ilgisi olacağından uzun zamandır şüpheleniyordum. Yeterli besin ve yaşamsal madde tedarikine katkı olarak, ürünü zaten planlamamıştım. Ama neredeyse her gün bardağımdan kaşıkla aldığım şey seni hasta ediyor mu?

Güzel yemek kültürünün timsali olarak kabul edilen Fransa'dan yapılan bir araştırma, kendisini bu soruya adadı. "Soupe de sac" ve diğer hazır yemekler de orada büyük miktarlarda ve her süpermarkette bulunur, Fransa'ya yaptığım sayısız geziden bildiğim kadarıyla.

Ekstrapolasyon beni korkutuyor

Paris'teki Sorbonne'dan Bernard Srour ve Mathilde Touvier, yüksek oranda işlenmiş gıdaların, özellikle kanserle ilgili olarak ne kadar sağlık riski oluşturduğunu araştırdı.

Aslında, diyetteki yüksek oranda işlenmiş gıdaların miktarının arttığı her yüzde 10 için kanser riskinin yüzde 12 arttığını bulmuşlardır. Özellikle hazır yemek sevenler için meme kanseri riski yüzde 11 daha yüksek. Ancak prostat kanseri ve kolon kanseri için araştırmacılar hiçbir bağlantı bulamadılar.

Hesabı yapıyorum: Yüksek oranda işlenmiş gıdaların yüzde 50'sini yeseydim, sonuç olarak meme kanseri riskim yüzde 55 civarında artacaktı. Epidemiyologlar, obezite, yaşlılık, sigara, fiziksel hareketsizlik veya alkol tüketimi gibi diğer kanseri teşvik eden faktörlerin etkisini zaten hesaplamıştı.

Kanser faktörünü arayın

Fakat ultra işlenmiş gıdalar, kanser hücrelerinin vücudumda büyümesini tam olarak nasıl teşvik ediyor? Elbette, daha fazla şeker ve doymuş yağ içerirler, bu da sizi şişmanlatır ve sonuçta kanser gelişimine katkıda bulunur. Ancak fast fooddan yağ almayan katılımcılar için kanser riski de arttı.

Ergo: Normal kilolu bir insan olarak bile güvenli tarafta değilim. Ya da tam tersi: tek başına aşırı kilolu olmak kanser riskinin artmasını açıklayamaz. Aynı şekilde, daha yüksek tuz içeriği, daha düşük lif veya vitamin oranı da bir neden olarak yetersizdir.

Isıtılmış, kavrulmuş, füme, paketlenmiş

Yani başka sebepler olmalı. Araştırmacılar, diğer şeylerin yanı sıra, işleme sırasında, özellikle gıda ısıtıldığında ortaya çıkan biyoaktif maddelere kanseri teşvik edici bir etkinin atfedilebileceğinden şüpheleniyorlar: sözde heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar. Ama her şeyden önce, karbonhidratlar kuvvetlice ısıtıldığında gelişen akrilamid. Örneğin patates dilimlerini kaynayan yağın içine atarsanız. Bununla ilgili raporlar düzenli olarak cips, kurabiye ve çıtır rulo iştahımı bozuyor.

Ambalajdan çıkan plastik buhar

Öte yandan, sorun ambalajın kendisinde de bulunabilir: diğer şeylerin yanı sıra bazı plastikler bisfenol A salgılar ve bu da süpermarket rafında olduğu sürece bitmiş yemin içine azar azar buharlaşır.

Bisfenol A, bildiğimiz gibi, hormonal dengeyi etkiler ve ayrıca kanseri teşvik ettiğinden şüphelenilir. Plastik şişelerde veya kutuların ve içecek kartonlarının iç kaplamalarında bulunur.

İzin verildi - ve hala tehlikeli

Son olarak, birçok bitmiş ürün, izin verilen ancak zararsızlığı tartışmalı olan katkı maddeleri içerir: örneğin işlenmiş etteki nitrozaminler. Veya diğer şeylerin yanı sıra sakızı daha beyaz yapan titanyum dioksit. En azından hayvan çalışmalarında veya hücre kültürlerinde bu maddeler, potansiyel bir kanser tetikleyicisi olarak çirkin yüz buruşturmalarını zaten göstermiştir.

Henüz hiçbir şey kanıtlanmadı, ancak ...

Tabii ki, benim için açık: Bu çalışma, ultra işlenmiş gıdaların kanser riskini gerçekten artırdığına ve hepsinden önemlisi nasıl olduğuna dair kesin bir kanıt sunmuyor. Bununla birlikte, dikkatli çalışma tasarımı nedeniyle, şüphelenilen neden-sonuç ilişkisinde bir şeyler olabileceğine dair bazı göstergeler vardır.

Ancak, nihai kanıt hala askıdadır: Fransızların gözlemlediği korelasyondan henüz kimsenin düşünmediği diğer etkili faktörlerin sorumlu olduğu tamamen göz ardı edilemez.

Lezzetli, mikropsuz ve kanserojen

Yazarlar, son birkaç on yılda yüksek oranda işlenmiş gıdaların tüketiminin çarpıcı biçimde arttığını yazıyor. Diğerlerinin yanı sıra Avrupa, Kanada ve Brezilya'dan yapılan araştırmalar, ultra işlenmiş gıdaların oradaki günlük enerji gereksinimlerinin zaten yüzde 25 ila 80'ini karşıladığını göstermiştir.

Ve benimle nasıl? Akşamları süpermarkette gerçeklik kontrolünü yapıyorum. Hazır çorbalara olan düşkünlüğüm dışında sağlıklı beslendiğime inanıyorum. Alışveriş sepetine bakmak bana daha iyi öğretiyor: Doğal besinler grubundan sadece bir salata var! Ek olarak, zeytinyağı (hafif işlenmiş), mozzarella (orta derecede işleme), geri kalanı yüksek oranda işlenmiş gıdalar grubuna girer: füme jambon, dondurulmuş tavada kızartılmış sebzeler, gevrek kaplamalı yer fıstığı - ve tabii ki sevgilim “ çorba de sac”.

Çalışma yazarları şimdi şöyle diyeceklerdi: “Birden fazla fiziksel, biyolojik veya kimyasal işleme tabi tutulduktan sonra ürünler mikrobiyolojik olarak güvenli, pratik, lezzetli ve uygun fiyatlı. Sadece sağlıklılar, ne yazık ki değiller."

---

* Çalışma hakkında daha fazla bilgi:

"Ultra işlenmiş gıdaların tüketimi ve kanser riski: NutriNet-Santé prospektif kohortunun sonuçları" başlıklı çalışmanın yazarları, 2009'dan 2017'ye kadar düzenli olarak diyetleri sorulan 104.980 katılımcının bilgilerini değerlendirdi. Genel ifadelere ek olarak, altı ayda bir üç gün önce 24 saat içinde ne yediklerini ayrıntılı olarak kaydetmeleri gerekir. Toplamda 3300 farklı gıda bu şekilde kayıt altına alınmış ve değerlendirilmiştir.

Sınıflandırma için Parisli bilim adamları, gıdaları işleme derecelerine göre dört gruba ayıran uluslararası NOVA sınıflandırmasını kullandılar.

Grup 4, yüksek oranda işlenmiş gıdaları temsil eder: alkolsüz içecekler, hamburgerler, sosisler, hazır pizzalar, dondurulmuş yemekler, dondurulmuş patates kızartması ve pudingler, hamur işleri, atıştırmalıklar ve şekerli kahvaltılık gevrekler.

Yazarlar, "Bu ürünler taze gıdalar değil: Neredeyse hiç doğal 1. grup gıda içermiyorlar" diye yazıyor. Bunlara aroma arttırıcılar, renklendiriciler veya emülgatörler gibi çok sayıda madde de eklenir.

Ölçeğin diğer ucunda işlenmemiş meyve ve sebzeler, çiğ et, pirinç, kuruyemiş, süt ve yumurta gibi Grup 1'deki işlenmemiş veya az işlenmiş gıdalar yer almaktadır.

Etiketler:  kadın Sağlığı uyku Adet