Tuz - hafife alınan tehlike

Christiane Fux Hamburg'da gazetecilik ve psikoloji okudu. Deneyimli tıp editörü 2001'den beri akla gelebilecek tüm sağlık konularında dergi makaleleri, haberler ve gerçek metinler yazmaktadır. Christiane Fux,'daki çalışmalarının yanı sıra nesir alanında da faaliyet göstermektedir. İlk suç romanı 2012'de yayınlandı ve aynı zamanda kendi suç oyunlarını yazar, tasarlar ve yayınlar.

Christiane Fux'tan daha fazla gönderi Tüm içeriği tıp gazetecileri tarafından kontrol edilir.

Fazla tuz ölümcül olabilir. Ancak tuz tüketiminizi kontrol etmek o kadar kolay değil: Tuzun çoğu tuzlukta değil, yiyeceklerde gizlidir - çikolatada bile.

Tuz hayati önem taşır. İnsanların sıvı dengesini düzenlemek için buna ihtiyacı vardır. Tuzsuz sudan çıkmış balık gibi kurur. Bir yetişkinin her gün beş ila altı grama ihtiyacı vardır - çocuklar önemli ölçüde daha az. Ve bu böyle olduğu için, doğa yeterince tuz tüketmenizi sağlamıştır: İnsanları tuz bağımlısı haline getirmiştir. Tuzlu olan sadece daha lezzetlidir. Aynı zamanda evrim, bu değerli maddenin idrarla çok fazla atılmamasını sağlayan böbrekleri tasarlamıştır.

bol miktarda tuz

Bugün baharatlı yiyeceklere olan iştahın bir bumerang olduğu ortaya çıkıyor. Çünkü geçmişten farklı olarak, tuzun ender, altından daha değerli olduğu günümüzde bolca bulunmaktadır. Ve tadı çok güzel olduğu için cömertçe işlenir. Bir gram zaten bir dilim ekmeğin içindedir, 100 gram jambon yaklaşık beş gram içerir ve bu nedenle Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen neredeyse maksimum günlük rasyon. Tuz her yerde saklanıyor, çikolatada bile.

Özellikle hazır yemekler genellikle fazla baharatlıdır - bu şekilde erkeklere ve kadınlara daha iyi servis edilebilirler. Bunun ölümcül bir etkisi vardır: Kandaki tuz suyu çeker. Bu, kan dolaşımındaki sıvı hacmini arttırır. Kan basıncı yükselir - ve bununla birlikte, her şeyden önce felç riski.

Herkes için düşük tuz

Yakın zamanda ünlü British Medical Journal'da yayınlanan bir araştırma, bunun ne gibi etkileri olduğunu gösteriyor. Buna göre dünya genelinde her yıl 1.65 milyon insan aşırı tuz tüketimi nedeniyle hayatını kaybetmektedir. Kardiyovasküler hastalıklardan kaynaklanan her on ölümden birinin nedeni tuzdur. Bir meta-analizde bilim adamları, 187 ülkeden tuz tüketimi ve çeşitli hastalıklardan ölümle ilgili verileri değerlendirdi.

Aşırı tuz tüketiminden zarar görenler yalnızca yüksek tansiyonlu kişiler değildir: “Yıllar ve on yıllar boyunca yüksek miktarda tuz tüketimi sadece yüksek tansiyonlu insanlar için değil, sonuçta hepimiz için zararlıdır. Çünkü bunun hepimizin tabi olduğu kan damarlarının yaşlanmasını ve sertleşmesini hızlandıracağını varsayıyoruz” diyor Münih Hipertansiyon Merkezi'nden Prof. Martin Meddecke Bavyera 2 ile yaptığı röportajda. . Kan basıncı, artan tuz alımına çok hassas tepki verir.

Dünya çapında kampanya

Küresel tuz tüketimini azaltmak amacıyla küresel “Tuz ve Sağlık Üzerine Dünya Eylemi” (WASH) kampanyası 2005 yılında başlatıldı. Olası önlemler, endüstriyel olarak üretilmiş ürünlerin tuz içeriği için yönergelerdir. Sonuçta günlük tuzumuzun yüzde 75'ini işlenmiş gıdalardan alıyoruz. Nüfusu tuzlu yiyeceklerin tehlikeleri konusunda eğitmek kadar, yiyeceklerdeki tuz içeriğini açıkça belirtmek de önemlidir.

Tuz azaltma konusunda öncü olan İngiltere ve Finlandiya gibi ülkelerde, bu tür stratejilerin şimdiden önemli bir etkisi oldu. Örneğin Büyük Britanya'da, nüfusun ortalama tuz tüketimi 2004'ten bu yana günde bir gram azaltılarak 9,5 gramdan 8,6 grama düşürüldü. Uzmanlar bunun adada her yıl 6.000 ölümü önleyeceğini tahmin ediyor.

Girişim gerekli

Almanya bu girişimlerin gerisinde kalıyor. Şekerin aksine, çok fazla tuzun oluşturduğu sağlık tehlikesi bu ülkede henüz önemli bir sorun değil. Ve böylece şu anda vücudundaki tuz fazlalığını kontrol altında tutmak her bireyin inisiyatifine bırakılmıştır. Yemeklerin tadı yavan kalmasın diye uzmanların basit bir tavsiyesi var: "Tuz tüketiminizi yavaş yavaş azaltın." Çünkü bize iyi gelmesi için ne kadar baharatlandırmamız gerektiği her şeyden önce bir şey: tamamen alışkanlık meselesi.

Etiketler:  dijital sağlık Hastalıklar Adet